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沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽致病的不同形式的总称。如果出现上吐下泻还有发烧的情况，就要警惕沙门氏菌感染。
人群对沙门氏菌普遍易感，感染的程度与菌种毒力及宿主免疫状态有关。一般幼儿和老年人以及慢性疾病患者感染严重，尤其是一岁以内的婴幼儿。由于其免疫功能尚未成熟，所以易被感染。而老年人和患慢性消耗性疾病（系统性红斑狼疮、白血病、淋巴瘤、肝硬化等）的人群，发病率高，症状严重。未患过伤寒和未接触过菌苗的个体均易感。伤寒发病后可获得较强的免疫力，第二次发病较少见。伤寒和副伤寒之间没有交叉免疫。
最常见的引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。这种细菌在外环境中的生存能力较强，在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的最适温度为37℃。乳和乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后会迅速死亡。
加强饮食卫生、防止污染的食品及水源经口感染、携带者积极治疗、皮下注射死菌苗或口服减毒活菌苗是预防沙门菌属细菌传染的主要措施。临床治疗是根据体外药敏试验结果选用合适的抗生素，保持水及电解质的平衡，积极处理并发症振兴配资，如肠出血、肠穿孔、胆囊炎、心肌炎等。 据人民网
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